Le Gogant, refuge culinaire de la vallée et son bar des horlogers
Où se restaurer à l'hôtel des horlogers ?
Il y a deux espaces: la Brasserie "Le Gogant" et le "Bar des horlogers". Une fois encore, un grand plaisir pour mes yeux...que j'aime le design de cet établissement !
Je débute avec la Brasserie "Le Gogant". Pour la petite histoire, en patois Combier, nom des habitants de la Vallée de Joux, appelée autrefois « Combe du Lieu ». Le Gogant est un sapin blanc. Au vu de sa taille exceptionnelle, il en resterait que deux, l'un à St-Cergue et l'autre à Neuchâtel. Leurs cimes plates et larges sont considérées comme refuge pour les animaux et les randonneurs. C'est pour cette raison que l'équipe de restauration a voulu être le refuge pour ses hôtes en leur offrant un lieu où il fait bon vivre et où ils pourront partager un bon moment culinaire.
Et c'est réussi ! La carte est signée par le chef français aux trois étoiles Michelin, Emmanuel Renaut. Un vaste choix de mets locaux est proposé, les plats du terroir sont généreux, raffinés et gourmands. L'eau provient du Brassus, elle est filtrée et mise en bouteille par l'hôtel. La soirée était un vrai régal autant pour mes papilles gustatives que pour mes yeux.
Le lendemain j'ai fait une halte au "Bar des Horlogers" pour mon lunch. Ambiance décontractée avec l'originalité du mur de cordes qui représente la Dent de Vaulion. Les couleurs se marient divinement bien et je retrouve les immenses " huîtres " ...oui c'est à cela qu'elles me font penser ...ces majestueuses et belles lampes suspendues.
Le gigantesque mur du bar propose des spécialités locales. On peut y commander un cocktail signature élaboré à base de plantes de la forêt du Risoud ou encore des bières provenant des deux Brasseries locales la vallée : le Septentrion et des Combières,
Un troisième espace gastronomique ouvrira prochainement avec la "Table des horlogers" qui accueillera jusqu'à 12 personnes dans un espace cosy et intimiste.
Un tout grand merci à Luca Barbaro, responsable restauration et ses équipes, pour les moments délicieux dans une atmosphère chaleureuse.
Ah oui j'oubliais ! Tout ce qui se trouve dans cet établissement s'achète ! Du pot de fleurs en poterie à la literie, tout peut être chez vous ! Il suffit de passer commande.
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